AOC Cabardès

Un terroir entre Atlantique et Méditerranée.

Étendu sur 550 hectares, le vignoble de Cabardès est reconnu en AOC depuis février 1999. Cette appellation est actuellement la seule à marier au minimum 40 % de cépages atlantiques (merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc) à au moins 40 % de cépages méditerranéens (syrah, grenache), le cot, le fer servadou et le cinsault pouvant compléter les assemblages (20 % au maximum). En revanche, seuls les vins produits à partir des cépages méditerranéens peuvent prétendre à l’AOC Languedoc.

Aire de production : Aragon, Alzonne, Conques-sur-Orbiel, Fraisse-Cabardès, Fournes-Cabardès, Lastours, Les Ilhes-Cabardès, Montolieu, Moussoulens, Pennautier, Pezens, Sainte-Eulalie, Ventenac-Cabardès, Villedubert, Villemoustaussou, Villegailhenc, Villardonnel, Villanière.

Production annuelle : 19 000 hectolitres.

Cépages : cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, grenache, cot, fer servadou et cinsault.

Type de sol : calcaires alvéolines, marnes et calcaires de Ventenac, Calcaires lacustres, terrasses anciennes du quaternaire, molasses du tertiaire, schistes et gneiss.

Climat : transition entre climat méditerranéen et influences océaniques.

Couleur : rouge et rosé.

AOC : décret du 12 février 1999.

carte cabardes