Château de Valflaunès, Espérance, AOC Pic Saint Loup

du lundi 18 au mardi 26 février 2019

chateau de valfalunes esperance
 

Cap cette semaine au nord du département de l’Hérault sur les pentes du célèbre massif rocheux chère aux montpelliérains : le Pic st Loup.

Majoritairement argilo-calcaire, le terroir entourant ce dernier se caractérise également par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit durant la période estivale, participant à l’élaboration d’une gamme de vin empreint de typicité.

C’est au château de Valflaunes, dans la petite commune éponyme, que nous posons nos valises aujourd’hui.

Fabien Reboul, vigneron Globetrotter, s’occupe non sans passion de ses 13 hectares de vignes situées au pied du château de Montferrand.

Sa cuvée Espérance en millésime 17 est un exemple parfait de son admirable travail au vignoble.

Cette Assemblage de Carignan, Syrah, Mourvèdre, élevé en cuve se présente comme un vin subtil et pulpeux.

Le nez se veut plutôt discret à l’ouverture s’ouvrant après quelques minutes sur des arômes de cassis et de cerises burlat complimentées de fines notes de fraises des bois.

Structuré sur une matière savoureuse et digeste, ce vin nous offre des tanins patinés accompagnée d’une agréable fraicheur dynamisant cet ensemble qui respire la gourmandise.

Un accord agréable pourra s’effectuer avec une caille confite à l’huile d’olive Lucques et émulsion au thym ou des rougets farcis aux blettes et pleurotes, jus de poisson aux piment d’Espelette.


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Quentin

Sommelier à la Maison des Vins du Languedoc

 
 
 

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