Le domaine Ollier Taillefer - cuvée Allegro 2018

AOC Faugères du mercredi 3 au mercredi 10 avril 2019

domaine ollier taillefer aoc faugeres
 

Cette semaine nous mettons en avant le domaine Ollier Taillefer à travers sa cuvée Allegro dans son millésime 2018.

Installés à Fos sur le terroir de schistes Viséens de l’AOC Faugères, Françoise et Luc Ollier cultivent depuis 2001, 35 ha de vignes en agriculture biologique.

Assemblage pour moitié de Roussanne et Vermentino, Allegro développe de subtils arômes d’agrumes, fruits à chair blanche complimentés par de fines notes de Poire Williams.

Doté d’une trame dynamique et caractérisé par une matière sapide, ce vin s’accordera parfaitement avec des ravioles de noix de Saint-Jacques, émulsion aux pommes et yuzu.

 
 
 

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